蜂蜜，是糖的過飽和物質(zhì)，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖
蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素。
對(duì)肺有好處的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜；
對(duì)胃有好處的：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜；
對(duì)失眠有好處的：荊條蜜、龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿；
桂花蜜：消腫止血，潤喉通腸。
龍眼蜜：補(bǔ)腦益智，增強(qiáng)記憶。
柑桔蜜：生津止渴，潤肺開胃。
荊條蜜：益氣補(bǔ)血，散寒清目。
山花蜜：養(yǎng)肝，治便秘。
桉樹蜜：抗菌消毒，預(yù)防流行性感冒，治療喉嚨發(fā)炎。
洋槐蜜：清熱解毒，養(yǎng)顏補(bǔ)氣。
棗花蜜：補(bǔ)血安神，健脾養(yǎng)胃。
益母草蜜：調(diào)經(jīng)美白，日常保健。
椴樹蜜：清熱利尿，養(yǎng)肝明目。
冬 蜜：調(diào)理腸胃，養(yǎng)氣潤肺。
美容養(yǎng)顏的：洋槐蜜；
去火的：黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫云英蜜、槐花蜜、夏枯草蜜。
